冷凍蔬菜是保存蔬菜以備將來使用的絕佳方法，但如果您不小心，儲(chǔ)存不當(dāng)可能會(huì)導(dǎo)致蔬菜濕透，不適合食用。

下次準(zhǔn)備批量密封新鮮的市場(chǎng)購買和新鮮的花園采摘時(shí)，請(qǐng)按照以下步驟操作。

先焯水，再密封

在將蔬菜真空密封以便在冰箱中長(zhǎng)期儲(chǔ)存之前，必須先將它們焯一下。國(guó)家家庭食品保鮮中心 (NCHFP) 報(bào)告稱，熱燙或在水或蒸汽中煮蔬菜對(duì)于確保蔬菜在冷凍時(shí)保持新鮮至關(guān)重要。熱燙可以抑制可能導(dǎo)致變色或失去風(fēng)味的酶，還可以清潔和軟化蔬菜，使它們更容易儲(chǔ)存。

熱燙技術(shù)和時(shí)間因您準(zhǔn)備的蔬菜類型而異。NCHFP 建議對(duì)大多數(shù)蔬菜進(jìn)行水燙。每磅蔬菜使用一加侖水，將鍋煮沸，然后加入切好的蔬菜。當(dāng)水再次沸騰時(shí)，請(qǐng)按照建議的熱燙時(shí)間進(jìn)行操作。在煮蔬菜之前研究熱燙時(shí)間很重要，否則它們可能無法正確冷凍。

分份儲(chǔ)存

不要將蔬菜整個(gè)冷凍，而是在真空密封之前準(zhǔn)備使用。熱燙后，將蔬菜切成適當(dāng)?shù)牟糠?，以便在需要時(shí)可以進(jìn)行烹飪。請(qǐng)務(wù)必在手邊準(zhǔn)備一個(gè)永久性記號(hào)筆，以標(biāo)記您在每個(gè)袋子中放入的物品數(shù)量。

如果您要冷凍玉米棒子，請(qǐng)先將玉米棒子整個(gè)焯一下。冷卻后，用大刀將果仁與果穗分開，使保存過程更有效。其他大型蔬菜（例如辣椒、茄子或南瓜）應(yīng)在密封之前切成小塊，以便正確儲(chǔ)存。

冰箱儲(chǔ)存容器

將食品保鮮系統(tǒng)與容器一起使用是讓蔬菜在冰箱中保存更長(zhǎng)時(shí)間保鮮的最佳方法。這種使用容器的短期保存過程可以保持內(nèi)容物的新鮮和美味，這樣您就可以享受它們而不會(huì)產(chǎn)生食物浪費(fèi)的威脅。