您可能認(rèn)為新鮮的總是最好的，但事實(shí)并非一定如此。冷凍蔬菜可以成為您健康飲食習(xí)慣的重要組成部分 - 原因如下。

冷凍蔬菜有多健康？

冷凍蔬菜在成熟度最高時(shí)進(jìn)行冷凍，有助于保存營(yíng)養(yǎng)成分。2017 年的一項(xiàng)研究出版于食品成分與分析雜志檢查新鮮、新鮮儲(chǔ)存和冷凍水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分。研究中引入了新鮮儲(chǔ)存，以模仿購(gòu)買后最多五天儲(chǔ)存水果和蔬菜的通常模式。根據(jù)兩年來收集的數(shù)據(jù)，科學(xué)家們確定，新鮮農(nóng)產(chǎn)品比冷凍農(nóng)產(chǎn)品具有更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的假設(shè)是不正確的。數(shù)據(jù)顯示，新鮮農(nóng)產(chǎn)品在冷藏過程中隨著時(shí)間的推移會(huì)損失維生素。

為什么你應(yīng)該購(gòu)買冷凍食品

2015-2020 年美國(guó)人飲食指南特別指出冷凍蔬菜是健康飲食的一部分。原因如下。

? 方便：切碎、切丁和切碎蔬菜需要花費(fèi)大量時(shí)間。在商店購(gòu)買一包預(yù)先準(zhǔn)備好的蔬菜可以節(jié)省您準(zhǔn)備食物的時(shí)間。

? 更長(zhǎng)的保質(zhì)期：有時(shí)您計(jì)劃準(zhǔn)備晚餐，但由于最后一刻的外出就餐邀請(qǐng)而偏離了軌道。如果你不回家準(zhǔn)備新鮮蔬菜，它們就會(huì)變質(zhì)，但是當(dāng)你儲(chǔ)備冷凍蔬菜并依靠它們來吃飯時(shí)，你就不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)或每次都跑到市場(chǎng)當(dāng)你用完新鮮的時(shí)候。

? 減少食物浪費(fèi)：根據(jù)環(huán)境保護(hù)署 (EPA)2015年，食物垃圾量為3760萬噸。對(duì)許多人來說，過度購(gòu)買新鮮農(nóng)產(chǎn)品卻被扔進(jìn)垃圾桶并不是什么新鮮事。相反，減少本周初購(gòu)買的新鮮食品的數(shù)量并依靠冷凍食品。

也就是說，并非所有冷凍蔬菜都是一樣的

購(gòu)買冷凍蔬菜時(shí)，請(qǐng)查看成分表以了解蔬菜名稱……僅此而已。避免使用醬汁或調(diào)料制成的冷凍蔬菜，這些蔬菜會(huì)增加堵塞動(dòng)脈的飽和脂肪。

一旦您準(zhǔn)備好使用該蔬菜，請(qǐng)先將其煮熟！冷凍蔬菜不適合從袋子里取出來食用，因?yàn)樗鼈兛赡芎屑?xì)菌，如果正確徹底地煮熟，這些細(xì)菌就會(huì)被消滅。請(qǐng)務(wù)必遵循包裝上有關(guān)如何烹飪的說明。因此，不再需要直接咀嚼從袋子里拿出來的冷凍豌豆了！

托比·阿米多，MS、RD、CDN，是一位屢獲殊榮的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和顧問，專門研究食品安全和烹飪營(yíng)養(yǎng)。她是《華爾街日?qǐng)?bào)》暢銷烹飪書的作者希臘酸奶廚房,健康膳食準(zhǔn)備食譜,簡(jiǎn)單的 5 種成分健康食譜和適合初學(xué)者的智能膳食準(zhǔn)備.