Você pode pensar que fresco é sempre melhor, mas n?o é necessariamente o caso.Os vegetais congelados podem ser uma parte importante do seu regime alimentar saudável – e aqui está o porquê.

Qu?o saudáveis ??s?o os vegetais congelados?

Os vegetais congelados s?o congelados no pico de matura??o, o que ajuda a preservar os nutrientes.Um estudo de 2017publicado emJornal de Composi??o e Análise de Alimentosexaminaram a composi??o nutricional de frutas e vegetais frescos, armazenados e congelados.Os produtos frescos armazenados foram inseridos no estudo para imitar os padr?es usuais de armazenamento de frutas e vegetais por até cinco dias após a compra.Com base nos dados recolhidos ao longo de dois anos, os cientistas determinaram que a suposi??o de que os produtos frescos têm muito mais valor nutricional em compara??o com os congelados é incorreta.Os dados mostraram que os produtos frescos perdem vitaminas ao longo do tempo durante o armazenamento refrigerado.

Por que você deve comprar congelados

As diretrizes dietéticas de 2015-2020 para os americanos chamam especificamente os vegetais congelados como parte de uma dieta saudável.Aqui está o porquê.

? Conveniência: Cortar, cortar em cubos e ralar legumes leva muito tempo.Comprar um pacote de vegetais pré-preparados na loja pode economizar tempo na prepara??o dos alimentos.

? Vida útil mais longa: Alguns dias você planeja preparar o jantar, mas é desviado por um convite de última hora para jantar fora.Se você n?o chegar em casa para preparar seus vegetais frescos, eles v?o estragar, mas quando você estoca vegetais congelados e depende deles para algumas refei??es, você n?o precisa se preocupar com a comida estragando ou correndo para o mercado todos os dias. vez que você fica sem frescor.

? Diminui??o do desperdício de alimentos: De acordo com oAgência de Prote??o Ambiental (EPA)em 2015, houve 37,6 milh?es de toneladas de desperdício de alimentos.Comprar em excesso produtos frescos apenas para que acabem no lixo n?o é novidade para muitas pessoas.Em vez disso, diminua a quantidade de produtos frescos que você compra no início da semana e confie nos congelados.

Dito isto, nem todos os vegetais congelados s?o iguais

Ao comprar vegetais congelados, procure na lista de ingredientes o nome dos vegetais… e nada mais.Evite vegetais congelados feitos com molhos ou temperos que aumentam a gordura saturada que obstrui as artérias.

E quando estiver pronto para usar esse vegetal, cozinhe-o primeiro!Os vegetais congelados n?o devem ser consumidos direto do saco, pois podem conter bactérias que s?o destruídas quando cozidas de maneira adequada e completa.Certifique-se de seguir as instru??es da embalagem sobre como cozinhá-los.Portanto, chega de mastigar ervilhas congeladas direto do saco!

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é uma nutricionista e consultora registrada premiada, especializada em seguran?a alimentar e nutri??o culinária.Ela é autora de um livro de receitas best-seller do Wall Street Journal,A cozinha do iogurte grego,O livro de receitas de prepara??o de refei??es saudáveis,O livro de receitas saudáveis ????e fáceis com 5 ingredientesePrepara??o de refei??es inteligentes para iniciantes.